発見!アロマ&ハーブEXPO フィトケミカル講座&メディカルハーブクッキング



廃校になった中学校を改修した会場で開催されたアロマ&ハーブEXPO。


【冬を美しく乗り切るフィトケミカルクッキング】

のレッスンをアロマ・ハーブの第一人者である

林真一郎先生と担当させていただきました。




今回は植物性のみのレシピに。


今が旬のにんじん・ブロッコリーや、イスラエル発祥のひよこ豆コロッケ(ファラフェル)を少しアレンジして、少量の油で焼いたものをご用意。



クミン

コリアンダー

チリペッパー

ガラムマサラ

ターメリック

タイムなど、


スパイス&ハーブもたっぷり使用しました!



ソースはタヒーナソース。

白練りごまにレモン汁、ガーリックパウダー、水、塩、こしょうを加えるだけの簡単だけど美味しいペースト。

ファラフェルにはもちろん、クラッカーや野菜にも合う万能ソースなのでオススメです。



ハーブはファラフェルに合うスパイシーな

赤ワインとのペアリングをイメージして、

小布施の黒葡萄リーフや沖縄月桃などをブレンドしました🍇



1人で約30人分の料理を作るのは初めてで、

テンヤワンヤでしたが、

何度も何度も試作した甲斐あって、

皆さんに完食してもらえて、

質問もたくさん頂けて良かったです…!




数年前まで忙しすぎて外食や出来合いのもの中心の生活でしたが、

体調を崩したことをきっかけに、

自分と家族の心と体の健康のために

試行錯誤しながらも楽しく料理しています。


料理をしている時間は、瞑想時みたいに時間を忘れて

現実から離れられるので、リフレッシュにもなります。


林先生のお話もタメになることばかりで

勉強させていただきました!


ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました!



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